茄子

12-14-2012

從小就對Berry 類的水果沒有抵抗力，可惜台灣並不適合莓果類植物生長，進口產品總是貴得嚇死人。以為到了美國就可以吃個高興，沒想到，我是搬到了專門種玉米養牛的中部，淚 > < 。 難得遇到藍莓特價，雖知道蘇小妹對這一類水果沒興趣，硬是買了一大盒。

藍莓這種水果，說實在話，當成水果來吃並不是非常美味。但是把藍莓加工後，成品不但會帶有特殊的果香，還會變成美麗剔透的紫紅色。我向來喜歡作薑汁藍莓果醬，不過，難得有新鮮藍莓，我想作一點更美味的東西，但又不能太麻煩，因為無所味廚房的材料、器具皆不齊備。想起了我一向喜歡的約克夏布丁，加了藍莓烤成甜的，應該很不錯。

英式的約克夏布丁一般是搭配烤肉排及蔬菜，用來沾肉汁及醬汁，因為材料單純且中性，我常常是拿來抹果醬。網路上約克夏布丁的食譜非常多，我終於試到了理想中的配方，做了兩三次都很好吃。

今天我把牛奶改成自己打的豆漿﹣

麵粉，120g

無糖或低糖豆漿，140g（可以直接把豆漿改成牛奶）

水，140g

雞蛋，1 個

鹽少許

糖，一茶匙（用來提味藍莓布丁，如要搭配烤肉等鹹的食物不加糖）

奶油，適量，塗烤模用的，可用其他植物油代替，但我試過幾種，還是奶油才能烤出奶香味。

藍莓，20顆左右

作法：

先把烤模薄薄塗上一層奶油放進200度Ｃ的烤箱預熱，再開始拌布丁糊。把麵粉、豆漿、水、雞蛋、鹽、糖等材料全部簡單拌勻，輕輕拌就好，有麵粉塊也 沒關係，不要拌出麵筋。等烤箱預熱到200度Ｃ時，趁熱把布丁糊倒進烤盤，洗乾淨的藍莓隨意撒上，烤盤再塞進烤箱，這一段手腳要快，否則烤盤冷卻了烤出來 的布丁會不膨，烤約20分鐘至表面呈金黃色。傳統的約克夏布丁是用布丁模烤的，由於無所味廚房還未添購，就很隨便地用淺烤盤代替。

烤出香噴噴的藍莓布丁，堆些新鮮藍莓，淋點蜂蜜。今天中午蘇小妹不在，我泡上一壺紅茶，一個人享受甜膩膩的午餐～