茄子

07-20-2013

今天我和蘇小妹會在 Anita 家過夜，晚上要陪 Anita 上教堂。教堂在彌撒之後會舉行新神父的歡迎會，歡迎大家準備一兩樣食物。我自告奮勇幫 Anita 烤餅乾，Anita 很放心的把材料及廚房都交給我，讓我自己發揮。平時在家烤餅乾時我會上網參考食譜，因此雖然烤了幾次餅乾，還是不大記得比例。農場沒有網路，我沒辦法上網查食譜，只能憑記憶及手感試試看囉。

我把兩條奶油總重 8 oz 盎司（約220g) 切小塊加入大約200g 的細砂糖用手捏成碎屑狀，加入大約500g 麵粉粗略拌一拌再加入兩顆中型雞蛋，一小撮鹽，3茶匙杏桃白蘭地（好貨！）拌成團後用保鮮膜包起來放在冰箱冷藏約30分鐘。（拌材料的動作要快，尤其是夏天，手溫把奶油融化的話味道會變不好）

從冰箱拿出來後，拿起擀麵棍擀餅皮發現麵團太乾了（應該是麵粉的比例太多）一壓就碎掉 ，怎麼辦呢？ 弄了一大堆的材料又兼花了這麼多功夫。> <

勤儉持家的東方煮婦是不會輕言放棄！靈機一動，把一條香蕉壓成泥拌進麵團裡，就不會太乾了。放棄擀麵棍，直接用手揉成小圓球壓扁，放在抹了油的烤盤上，推入預熱至華氏380度（攝氏193度）的烤箱烘烤。

沒有食譜看，憑記憶亂亂作，我很擔心會失敗，坐在烤箱旁邊盯著。恰好蘇小妹從農場幫忙擠完牛奶回到屋裡，清晨起便忙個不停的 Anita 也終於坐下來喝杯咖啡，我們三個人圍坐在餐桌聊天。我不敢大意，毎隔 5 分鐘便打開烤箱的燈檢查一下餅乾的狀況。平常大約烤 15～18 分鐘即可，這次烤了40分鐘左右才烤至淡棕色。（因為加了香蕉泥，麵團比較濕潤）

從烤箱中取出放涼了，就把餅乾疊在盤子上，等著上教堂囉。

手作的餅乾外表相當樸實，香蕉搭配奶油擦出令人驚喜的香甜火花

拿了兩塊給 Anita 和蘇小妹試試，他們吃了之後望著我：「一定要全部帶去教堂嗎？能不能留幾塊在家裡？」ＸＤ，謝謝你們這麼捧場！

經過今天的經驗我更加確信，烹調其實不是死板板地照着食譜作，有了基本概念後，加入自己的巧思，因應廚房現有的材料器具變化一下，可以讓煮出來的食物更貼近家人的喜好。