食在伊斯坦堡 @ 茄子

05-07-2015

在伊斯坦堡旅遊，出乎意料的驚喜之一是食物好吃。到伊斯坦堡前，我對土耳其食物不熟，唯一的印象是甜點非常甜。

等品嘗了在地的土耳其食物後，我才明白，我對土耳其的風俗民情所知真的很少。在伊斯坦堡的每一餐，我都能愉悅地享受美味的食物。

早晨，就從飯店供應的自助式早餐開始。早餐供應的食物琳瑯滿目，除了一般旅客吃慣了的炒蛋、麵包、咖啡、優格、早餐穀片外，餐廳也準備了形形色色的有意思食物：中亞特產乾果；顏色、香氣各異的果醬；土耳其風味濃湯；每天變換烹調花樣的各式蔬菜；有圓有方的臘腸、火腿切片；新鮮水果、生菜沙拉等。

在伊斯坦堡遊歷，若是累了、餓了，要找到美味的食物總也不是難事。

餐廳裡的烤肉套餐，食材新鮮；火候剛剛好；充滿異國風味的香料運用得宜；再加上麵包免費無限量供應；我們每每是空著肚子進門，快樂地腆著肚子走出餐廳。

路邊的攤販，也提供了多元的選擇。最讓人印象深刻的是在加拉塔大橋下的烤鯖魚三明治。在海港邊停泊了數艘裝飾如同慶典般熱鬧的船隻，每一艘船就是一個獨立的水上廚房，廚師們在船上隨波搖，晃頭晃腦地在熱呼呼的鐵板上煎烤新鮮鯖魚、製作三明治。船旁擺個帳棚、幾張比小學生課桌還要小號的桌椅、一個櫃檯，顧客買了一份8 里拉的三明治，就可以立即大啖鮮甜海味。買三明治的時候，站櫃檯的男子指指加拉塔大橋上的釣客，說：「我們的鯖魚是現釣的。」哈哈哈，這也太扯了。

海邊小攤販的烤羊肉丸三明治，一份7 里拉，也讓人十分驚豔。我們現點攤主現烤，鐵板冒出一陣白煙，聞到那美味的濃煙，我及蘇小妹立即感到飢腸轆轆。濃淡合宜的香料搭配鮮嫩的羊肉，夾上新鮮番茄等生菜，三明治吃得出羊肉味卻又不會感到腥羶，老闆的廚藝實在高超。

住宿的飯店樓下有一個老伯推著車子出來賣三明治，我雖然看不懂夾的是什麼餡料，也豎起食指點了一份，問多少錢時，老伯用英文回答：「5 里拉。」我這才發現，老伯的英文很不錯！咬下三明治，原來這是肝臟的三明治，我分辨不出是羊肝或牛肝，只覺得烹調得恰到好處，柔軟且沒有肝臟的腥味。三明治裡也夾著生洋蔥及香菜等生菜沙拉，爽口微辣。我趕緊嘴下留情，把剩下的三明治留著等蘇小妹回來也讓他嚐嚐。

路上還有很多賣烤栗子、玉米、Simit 麵包的攤販。我們也買來試試。烤栗子好吃，但價格不便宜，有一個攤子賣100g 7 里拉，隔天在另一個攤子買了100g 5 里拉的。7 里拉的是比5 里拉好吃太多了，果然是一分錢一分貨。Simit 是土耳其的一種傳統麵包，一個1 里拉，香又有嚼勁。

在伊斯坦堡唯一讓人大失所望的食物是玉米。我一向非常喜歡玉米，無論是有嚼勁的白玉米或是軟甜的黃玉米都讓我吃得津津有味。有一天晚餐，我們決定隨便吃點路邊攤的食物就好，蘇小妹便要買烤栗子及玉米。我告訴蘇小妹，我之前在網路上看過有人提起土耳其的玉米不好吃，還是算了吧，不要吃玉米。雖然一支玉米只要2 里拉，不好吃可是會很生氣。蘇小妹依舊很執著，最後還是買了一支玉米。

網路上對土耳其玉米的評價果然十分中肯啊！土耳其的玉米沒有香味，又讓人嚼得很辛苦，連牙齒強健的蘇小妹都喊下巴酸。我們兩人忍著下巴痠痛，啃到再也啃不動了才勉強解決那支玉米。

我嘮叨蘇小妹不聽老婆言。蘇小妹說：「因為妳喜歡吃玉米，想說總是要試看看嘛。」你這個傻傢伙！食慾超好的愛吃鬼都教你不要吃了，這就鐵定是地雷啊！