茄子

10-01-2013    

Lincoln 的秋天，非常適合用乍暖還寒來形容，一不小心就會著涼。這種時候，我好想喝能讓身體暖和和的甜品 (果然是食慾之秋啊)。

前兩個禮拜去蘋果園摘了兩大袋的蘋果，想拿來作蘋果醬。蘇小妹唸著浪費，「新鮮的蘋果這麼好吃，不要花時間作果醬。」(林伯硬要作的話誰攔得住？但是我沒槓起來，因為最近在忙著寫作業 -_- ) 整理蘋果時，翻到兩顆比較酸的青蘋果，蘇小妹終於答應讓我拿來作果醬 (衝突危機解除。耶！下次摘蘋果時多摘一些青蘋果吧！)。

今天難得的沒有作業，趕緊把握時間作了一款果醬，命名為：秋暖薑汁蘋果醬！

材料：

中青蘋果兩顆，小蘋果一顆

薑磨成泥約 80g ( 可以依喜歡薑味程度自行調整 )

砂糖 5 大匙

作法:

將小蘋果磨成泥，兩顆中蘋果切成小粒狀。蘋果可以全部打成泥，也可以只切成小粒狀，全看個人喜好。粒狀吃起來比較有口感，泥狀則比較有醬的濃稠感，抹麵包時比較容易均勻。如果全打成泥狀，熬煮時要小心，鍋子若不夠深很容易濺起來燙傷人。蘋果和薑泥一起倒進鍋子裡混合。

這次我用類似乾炒蘋果的方式，直接將 5 匙砂糖撒在鍋裡的薑及蘋果上，邊用木匙攪拌邊以中小火加熱。熬到一半，覺得太乾了，隨手加了茶壺裡的烏龍茶約 100 ml (料理是可以很隨興的......)

熬至蘋果成為半透明狀即可。

我熬這罐薑汁蘋果醬是為了泡熱茶喝，可以看得出來成品比較像是糖熬蘋果粒。拿來抹麵包會沒有濃稠的醬感。若想作抹麵包的果醬，可以增加蘋果泥的量，或適量加點水、茶或檸檬汁再熬。

三顆蘋果熬成約300 ml 的果醬

泡一杯烏龍茶，加了兩茶匙的蘋果醬，全身暖起來。冷天果然適合加了薑的熱呼呼飲品！